生物发酵工程技术在食品生产中的作用

时间：2022-08-19 14:09:25     |     来源：本站

       生物发酵技术主要是从植物中直接提取出相关的食品添加剂，相比于生物发酵，化学合成生产食品添加剂的方式成本较低，但合成率较差，周期较长，不利于食品添加剂产业化生产，同时化学制品对人类身体有一定损害，不适合长期食用，否则易导致癌症等病症。因此，选用发酵技术已成为食品工业发展的必然趋势。
       例如，发酵技术可生产氨基酸，在基因和细胞工程的辅助下，利用发酵技术生产氨基酸可在确保人们身体健康的同时，降低生产成本，提高食品生产产量。选择维生素的过程中，可利用酵母等微生物进行发酵处理，运用黄杆菌进行培育，菌种培育过后进行分离精制操作。发酵技术在防腐领域应用广泛，大多食品防腐都需要发酵技术的支持。近年来，我国加大了对防腐剂的研究，得出了多种相关联的细菌素，这些细菌素具有明显的抑制作用，可杀死相关的霉菌等。